Verdura

Cicoria

L'Orto di Laura di Nervo Laura

La cicoria è una pianta perenne. Esistono diverse varietà, ciascuna con un proprio caratteristico sapore più o meno amarognolo.

La cicoria può essere usata come ingrediente per zuppe, polpette, torte salate. E’ ottima con i legumi, lessata e condita con un fio di olio extravergine di oliva, oppure passata in padella con olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino. Per ridurre il sapore amaro falla cuocere in acqua bollente salata per pochi minuti. Scolala, mettila per alcuni minuti in acqua e ghiaccio e falla asciugare su un canovaccio.


Cicoria