Verdura

Cime di rapa

Fabrizio Bevilacqua

"Le cime di rapa sono verdure dal sapore leggermente piccante, con un retrogusto amarognolo, ricche di acido folico. Vanno consumate cotte. Esistono tantissime varietà di cime di rapa che si dividono in base ai tempi di crescita (da quaranta a centoventi giorni), normalmente noi utilizziamo le varietà quarantina e sessantina. Le piante resistono abbastanza bene alle gelate, ma se la temperatura scende troppo sotto lo zero si rischia di perdere molto prodotto."



Origine: Italia


Cime di rapa