Piccole lesioni degli acini

“Nel momento della raccolta – ci racconta Franco Monge di Monvisofruit– ha fatto delle piogge non importanti però è piovuto, poi ha fatto delle temperature elevate. 
Era ottobre, quest’anno ha fatto un mese caldo, esagerato, le temperature erano fuori dal normale e avesse piovuto poi non avesse fatto temperature così alte non succedeva nulla, invece essendoci delle temperature eccessive, la pianta ha assorbito velocemente l’acqua della pioggia e l’acino ha fatto cracking, cioè si è spaccato. 

Oggi l’uva è in cella frigorifera. A mano a mano che la prepariamo, cerchiamo di eliminare gli acini che presentano queste crepe, però sono lesioni piccole che tante volte è difficile vedere: pulisci, però scappa sempre qualcosa. La crepa in certi acini si apre in altri no, però una volta che c’è la crepa è una lesione, da lì, soprattutto quando la si porta a temperatura ambiente, è possibile che su quell’acino si sviluppi un po’ di muffa. È una lesione difficile da percepire e complicata da pulire”.

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