Crauti “classici” g 260 di cavolo cappuccio verde

Il cavolo cappuccio rosso è molto ricco di minerali tra cui il ferro, vitamina A, C e antocianine, potenti antiossidanti. Una volta fermentato, il colore diventa rosso vivo, il che sta ad indicare l’aumento di acidità dovuto al processo di fermentazione.

Consiglio di gustarlo semplicemente con un filo di olio extravergine di oliva; meglio evitare di cuocerlo per evitare di perdere i fermenti vivi. Il liquido può essere utilizzato come condimento.