Canestrelli g 190

Si tratta di un prodotto suolino morbido classico. L’abbiamo scelto per il suo rapporto tra qualità del gusto e semplicità del prodotto perché sono proprio pochi ingredienti: un suolino a base di burro, farina semintegrale di grano tenero (che maciniamo noi), granella di mandorla e zucchero. Il canestrello è un frollino tipico del Sud Piemonte/ Liguria, anche in altre regioni d’Italia però, storicamente, è collocato nelle nostre zone. Si può mangiare come pasticcino secco, biscotto da colazione.

Nei biscotti, nelle frolle al burro il cremor tartaro non è utilizzato, si usa nei cracker. Il cremor tartaro è un prodotto estratto da colture, non di sintesi, per questo l’abbiamo scelto. È un prodotto con funzione di lievito, se si può scegliere tra prodotti che hanno più qualità e preparazioni distinte, scegliamo sempre quelli più consona al nostro pensiero.