Verdura

Piselli freschi

Produttore: Azienda agricola Silvano Galfione

Descrizione


Ricette

Orzo con asparagi e piselli freschi
Pulisci gli asparagi ed elimina la parte più dura e legnosa. Falli cuocere a vapore. Quando sono cotti, toglili dal cestello e tienili da parte. Sgrana i piselli freschi e falli cuocere in acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo, in una padella, fai rosolare 1 cipolla tritata con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi i gambi degli asparagi a rondelle e le punte intere. Unisci anche i piselli. Nell’acqua di cottura dei piselli fai cuocere l’orzo per circa 40 minuti (metà tempo in pentola a pressione). Quando è cotto, scolalo e aggiungilo in padella con le verdure. Fai insaporire il tutto qualche minuto e servi con un giro di olio extravergine di oliva e una spruzzata di succo di limone.

Vellutata di piselli freschi e zucchini
Lava 2 zucchini e tagliali a pezzetti, pela 1 cipolla e affettala, sgrana 300 g di piselli. Trasferisci le verdure in una pentola e coprile con brodo vegetale. Falle cuocere per circa 15 minuti, regola di sale e insaporisci con curry e curcuma. Passa le verdure al mixer e rimettile sul fuoco qualche minuto. Spegni la fiamma e amalgama 100 g di yogurt bianco e qualche cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato. Prima di servire, guarnisci ogni piatto con un fiore di zucca e completa con un’altra spolverata di curry e curcuma.

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