Verdura

Cavolo nero

Produttore: Azienda agricola Mauro Villa

Descrizione

"Sono ormai alcuni anni che coltivo il cavolo nero. Si tratta di una pianta molto rustica che si adatta facilmente a vari tipi di campo. Da noi è una pianta annuale perché non riesce a superare i mesi più freddi e le gelate.

Solitamente acquisto le piantine di cavolo nero e le trapianto in campo aperto nel mese di agosto in un campo concimato esclusivamente con letame bovino. Il cavolo nero ha una buona resa, si incominciano a raccogliere le prime foglie nel mese di settembre e si prosegue fino alle gelate. Dalla stessa pianta si possono tagliare le foglie nuove ogni 15 giorni così da poter effettuare più raccolti."


Ricette

Chips di cavolo nero
Si preparano velocemente e sono gustose. Prendi la foglia di cavolo nero, la ungi un attimo con olio extravergine di oliva e la metti in forno. Diventa tutta croccante, quando la tiri fuori la tagliuzzi ed è buonissima. Non l'hai fritta quindi non ha perso tutte le proprietà. Il forno è un po' aggressivo ma bastano meno di 5 minuti.

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