Salse, olio

Cucunci sotto sale

D'Amico Salvatore

"Il cappero è il bocciolo non ancora aperto, se non si coglie e si lascia sbocciare il fiore, si avrà il frutto, ovvero il cucuncio.

I “Cocunci” o “Cucunci” coltivati sull’Isola di Salina sono di colore verde intenso e hanno la forma allungata che ricorda quella di un cetriolino. La polpa è carnosa, croccante grazie alla presenza di piccoli semini al loro interno. Il loro sapore è forte e pungente, adatto per esaltare piatti a base di pesce o di carne o come aperitivo.

Così come i capperi, anche i cucunci sono tradizionalmente conservati sotto sale."


Cucunci di Salina al sale marino.
Ingredienti: cucunci, sale marino.

Valori nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)
Val. energ. 166 kj 39 kcal
Grassi 1g
di cui saturi 0g
Carboidrati 2.9g
di cui zuccheri 0g
Proteine 2.5g
Sale 29.6


Origine: Italia


Cucunci sotto sale