Frutta

Pesche

Produttore: Azienda agricola Priotti Paolo

Descrizione

"Le pesche sono andate abbastanza bene, la produzione è stata bassa, c’è stato qualche problema con alcuni parassiti, la cimice soprattutto - la cimice, qui, sta diventando un problema importante su alcune colture e il danno sulla pesca è abbastanza forte perché rovina proprio il frutto: la cimice punge sostanzialmente il frutto per succhiare quello che c'è dentro, per succhiare i liquidi, e lì dove ha punto si forma una specie di tappo, il tessuto cicatriziale non è solo superficiale ma entra anche alla polpa e in alcuni casi deforma il frutto e gli cambia il sapore.

Bisogna fare un gigantesco lavoro di cernita, ci sono stati anni, questo non è neanche quello più brutto, in cui era terribile la faccenda; quindi c'è un grosso lavoro di cernita durante e dopo la raccolta e poi ovviamente alta percentuale di scarto.

Conserviamo le nostre pesche al fresco senza altri trattamenti conservanti. Vengono messe in cella bassa temperatura intorno ai 3- 5° e basta."


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