Melanzane g 500

Si tratta di un ortaggio tipicamente estivo, che raggiunge la maturazione nel periodo che va da maggio per accompagnarci fino ad autunno inoltrato. Non può essere consumata a crudo in quanto amara, caratteristica data dalla presenza di solanina, sostanza presente nella pianta che funge da naturale repellente per gli insetti. Tramite il processo di cottura il quantitativo di solanina si abbassa drasticamente rendendo la polpa dolce e gradevole al gusto. Di origine Indiana sbarca nel Mediterraneo durante la dominazione Araba, si è perfettamente integrata nella tradizione culinaria mediterranea, tanto diventare protagonista di almeno un piatto tipico per ogni nazione che si affaccia sul nostro bacino. La melanzana è l’ingrediente base di molte ricette della nostra isola, prime fra tutte la caponata e la pasta alla norma.