Lenticchie g 500

Le nostre lenticchie sono di piccolo calibro, hanno una buccia molto sottile ed un sapore intenso.

La cottura delle lenticchie va sempre preceduta da un ammollo di 4/6 ore. Dopo l’ammollo, bisogna cambiare l’acqua coprendo le lenticchie con abbondante acqua fredda e metterle sul fuoco, lasciandole poi cuocere per 15/20 minuti salando solo alla fine della cottura. La dose come contorno è di 80 grammi a persona, nelle zuppe di 40 grammi.

Si usano sia in zuppe e minestre che asciutte con pasta o altri cereali, oppure abbinate alle verdure; sono ottime anche con il pesce.
Buonissime in umido, con aggiunta di spezie, e per preparare un ragù vegetale.