Fiori di acacia g 100

Dell’acacia di solito si conosce il miele, ma pochi sanno che in cucina vengono utilizzati anche i fiori. Questi hanno forma di grappoli bianchi penduli, molto profumati e vengono raccolti in maggio e in giugno.

“Raccolgo i fiori di acacia nei boschi qua intorno a casa. La fioritura dura 15-20 giorni, perché poi sfioriscono. Raccolgo i rami bassi e metto i fiori dentro le ceste, i fiori si staccano facilmente con le mani. Non tutte le persone li conoscono, ma chi li assaggia li trova molto buoni.

Sono dolci, delicati, buoni sia crudi che cotti, ottimi in pastella e fritti a grappoli interi – completando poi con giro di miele di acacia – oppure aggiunti in un risotto.