Maltagliati g 250

E’ lo stesso impasto dei tajarin, molto semplice farina e uova, privo di acqua.
La pasta viene sfogliata e lavorata in modo che rimanga leggermente ruvida per poter accomodare il sugo.
E poi viene tagliata. Il maltagliato si taglia solo a mano.
Richiedono 1/1,5 minuti di cottura. Sono buoni al ragù, ma si possono fare anche in brodo, in semplici minestrine di brodo vegetale o di carne, ma anche in un minestrone.