Genepy Piemonte cl 50

Il mio genepy si fa per sospensione, che è sempre una infusione, ma non c’è contatto diretto dei fiori nella soluzione idroalcolica, a lavorare sono i vapori dell’alcol che si sviluppano in un contenitore ermetico, per cui si ha un’infusione molto più lunga, perché va a lavorare solo il vapore dell’alcol, è molto più lento, però si ottiene un prodotto perfettamente trasparente, incolore, dove i profumi sono esaltati al massimo. E c’è una perfetta corrispondenza tra naso e bocca, perché non hai in bocca il profumo di erbe di fieno.

Viene estratto tutto l’olio essenziale, tutti gli aromi ma non altri principi attivi, principi amari che sono naturalmente presenti nella pianta ma che necessitano di un’estrazione diciamo più potente che si ha solo mettendo direttamente a bagno i fiori.
Mediamente un’infusione normale dura dai 30 ai 40 giorni, poi con gli estrattori dinamici si scende anche a 15, un’infusione per sospensione è attorno ai 90 – 120 giorni perché poi più fa freddo meno l’alcol si muove e quindi più diventa lungo. Il problema è che essendo un prodotto di alta gamma, di alta qualità, non posso negarlo, è un 40 °, i processi di estrazione sono lunghi, necessita di almeno sei mesi di affinamento in bottiglia al minimo, il prezzo è di una fascia più alta rispetto ai genepy che si trovano normalmente sul mercato.