Svizzere di maiale g 240 confezione da 2

Le svizzere di maiale possono essere cotte in padella senza aggiunta di grassi; per i più golosi possono essere ripiene di prosciutto e formaggio oppure panate.

Il mio grande sogno è arrivare ad avere una scrofaia dove nascono i maiali e io divento autosufficiente con il 100% delle mie carni che arrivano da maiali allevati all’aperto a Ferrere, in Piemonte, che mangiano con cereali della zona. Questo è il mio obiettivo finale, adesso non è ancora così, ci vorranno un po’ di anni.

Ho una cascina con della terra e adesso la sto sistemando, c’è già una struttura, una stalla vecchia dentro. Per me son tutte cose nuove, anche l’allevamento all’aperto in una cascina con dei boschi non è che sia molto sviluppato in Italia.

Inizierò con mettere 50 maiali, spero fra due anni di averne 200 all’aperto poi da lì crescere. La stalla è il ricovero che bisogna comunque avere. L’idea è che in questo modo il prodotto sarà ulteriormente qualificato. Se il maiale sta all’aperto e mangia ogm free, il prodotto ha una marcia in più. In Piemonte qualcosa del genere non c’è.

La carne dei maiali allevati all’aperto, in questo caso le svizzere di maiale, è senz’altro più consistente. Ho partecipato ad un progetto con un’universitaria a Grugliasco per una tesi sui conservanti, vediamo se riusciamo ad accedere a un bando e avere dei finanziamenti per cercare la quantità di Omega 3 presenti nella carne di maiale nell’allevamento all’aperto.