Carne, pesce

Cotechino

Azienda agricola Luiset

"Il cotechino è uno dei classici della cucina piemontese. Io lo preparo secondo le ricette dei contadini di una volta, inserendo in un budello naturale l’impasto di carne suina, grasso e cotenna, dopo l’aggiunta di sale, pepe e altre spezie. Un cotechino è buono quando, dopo almeno un' ora e mezza di cottura, è facilmente affettabile e "tiene la fetta": questa deve presentarsi compatta, con aspetto uniforme e colore roseo tendente al rosso".



Modalità di conservazione: conservare da 0°C a + 4°C.

Ingredienti: grasso di suino italiano, carne di suino italiano, cotenna di suino italiano, sale marino, vino, spezie, piante aromatiche, conservante: nitrito di sodio (E250).

Valori nutrizionali. Valori medi per 100g.
Energia 1237 kJ / 389 kcal
Grassi 30.6 g
di cui acidi grassi saturi 14,6 g
Carboidrati 0,8 g
di cui zuccheri 0,8 g
Proteine 12,5 g
Sale 2,5 g


Origine: Italia


Cotechino