Carne, pesce

Salamino tradizionale

Produttore: Azienda agricola Luiset

Descrizione

"Il salamino tradizionale è un salame crudo, insaccato in budello naturale e stagionato lentamente.

Consiglio di portarlo a temperatura ambiente almeno un'ora prima di gustarlo. Affetta il salamino tradizionale a mano e gustalo al naturale, oppure accompagnalo con una fetta di pane casereccio.

Il maiale che vive all’aperto può grufolare liberamente. Libero di muoversi, infila il naso sottoterra, cerca i vermi, si corica nelle pozze di acqua. I maiali hanno una vita sociale che li porta a muoversi in gruppo e, in inverno, stanno tutti vicini vicini per riscaldarsi. Quando arriva un maiale nuovo si studiano per decidere che ruolo avrà il nuovo arrivato all’interno della gerarchia del gruppo. I maiali che stanno all’aperto, anche a -10°, non danno mai un colpo di tosse, non si ammalano mai.

Noi compriamo maiali di 100 kg e poi li alleviamo; li portiamo fino a 200-250 kg, quindi li teniamo ancora 6-7 mesi. Facciamo la parte di ingrasso all’aperto. I maiali li compriamo da un’azienda che non fa il taglio della coda: sono della classica razza bianca, il maiale rosa.

Come cibo diamo cereali. In più possono trovare nel terreno frutti o altrimenti erba, radici, insetti perché sono onnivori. Se avvertono un pericolo, anche solo se arrivo facendo un po’ più rumore del solito e non mi riconoscono, se hanno una qualche paura di qualcosa, fanno il loro verso, il grugnito, molto forte e tutti alzano le orecchie, stanno all’erta e tendono a scappare".

Caratteristiche generali

Denominazione: Salamino tradizionale
Ingredienti: carne di suino italiano, sale marino, vino, miele, piante aromatiche, conservante: nitrato di potassio (E252). Senza glutine e derivate del latte.
Quantità: 200 g
Origine: origine dei suini: Italia
Codice di identificazione
allevamento CE IT M8U63
Prodotto da: Agrisalumeria Luiset di Casetta Mauro, Via Torino 107, Ferrere (AT) - Italia
Confezionamento: sotto vuoto
Scadenza minima garantita: 80 gg
Modalità di conservazione: conservare al fresco e al riparo dalla luce

Informazioni nutrizionali

per 100g
Valore energetico 1232 kj
295 kcal
Grassi 26,5 g
di cui acidi grassi saturi 13,5 g
Carboidrati 0,9 g
di cui zuccheri 0,9 g
Proteine 13 g
Sale 2,4 g


Ricette

Panino con salamino tradizionale
Dopo aver tolto la crosta tosta leggermente le fette di pane. Sopra alle fette di pane tostato metti due fettine di salamino tradizionale, degli anelli di cipolla e delle rondelle di uovo sodo. Chiudi con le altre fette di pane.
Ecco un semplice e gustoso panino con salamino tradizionale.

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