Broccolo

Il broccolo è una pianta autunno invernale, poi non è che i nostri inverni li tollera tanto, purtroppo il broccolo è un po’ così: a inizio stagione rischi che se fa caldo faccia un’infiorescenza che non tenga e quindi si rovina; se poi tendi a piantare per averli un po’ più tardi rischi che se fa delle gelate precoci tu rimanga lo stesso fregato.

Io a volte vedo vendere i broccoli con il solo capolino centrale senza tutto ciò che sono i rametti secondari. Io quei rametti lì li tengo e non sono assolutamente uno scarto. A parte che i broccoli che coltivo io posso garantire che si mangia tutto, anche il gambo. Per chi si fa un po’ di scrupolo la parte del gambo più basso può un minimo pelarlo ma io non faccio neanche quello perché rimane leggermente più croccantino rispetto al resto ma si mangia tranquillamente.

Il broccolo che vendo non ha scarto ed è tutto mangiabile.