Amasake di riso dolcificante

L’amasake è un dolcificante naturale ricco di enzimi con un basso indice glicemico, derivato dalla fermentazione del riso; il retrogusto amarognolo ricorda la castagna. Può essere mangiato tal quale o con aggiunta di frutta fresca, marmellate, crema di nocciola o mandorla come dessert, in sostituzione dello zucchero nelle preparazioni dolci, creme o budini. Diluito con acqua calda o fredda e spezie diventa una bevanda energizzante.Per fare l’amasake ho fatto una modifica alla ricetta che lo rende più denso e dal colore più ambrato rispetto al solito bianco.