Verdura

Catalogna recisa

Produttore: L'Orto di Laura di Nervo Laura

Descrizione

"La catalogna non è pianta a cespo ma a ciuffi, per quello la faccio a mazzi. Ho piantato il cubetto coi piantini, l’ho messa a fine novembre. Passa l’inverno ferma perché cresce lentamente, poi adesso con il caldo viene su, la taglio come una cicoria normale e poi lei ricaccia. Il gambo, essendo a ciuffetti, rimane più tenero. La parte centrale, volendo, si può mangiare cruda, altrimenti appena scottata. Non è il caso di farla bollire".


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