Verdura

Sedano rapa

Produttore: Buscaglia Jole

Descrizione

"Il sedano rapa è un ortaggio a radice, normalmente poco conosciuto, caratterizzato da un aspetto globoso e bitorzoluto. Si tratta di una pianta amante dei climi temperati. In Italia viene coltivato e consumato quasi esclusivamente nel nord.

Ho piantato i piantini di sedano rapa ad agosto nel campo accanto alle carote, quindi in un terreno argilloso concimato solo con il letame della stalla. Bisogna solo bagnarlo bene. Ho iniziato a coltivarlo 2-3 anni fa come esperimento. Nel mio sedano rapa io lascio le foglie verdi che sono buone e si possono cuocere. Per quanto riguarda il diserbo, io lo effettuo meccanicamente, perchè normalmemte lo semino un po’ largo, poi se viene un po’ d’erba lo freso. Semino come il finocchio, 40 cm da fila a fila.

È un ortaggio robusto, non prende nessuna malattia, gli do un po’ di verderame ogni tanto, è rustico. Non bisogna starci tanto dietro, basta bagnarlo e lui viene. Quest’anno ne ho messi quasi 1000 piantini. Noi lo mangiamo crudo col truset tagliato fine fine.

Semino questa varietà solo da un paio di anni e li raccolgo quando sono ancora piccolini. La radice potrebbe crescere molto di più, ma io preferisco raccoglierli prima delle gelate. Poiché sono piccoli è possibile mangiare tutta la pianta. La radice è croccante e si presta bene, tagliata a fettine o a fiammifero per un’insalata delicata. Sbollentata, può arricchire un’insalata russa fatta in casa".

Il sedano rapa ha un ridotto apporto calorico (solo 23 kcal su 100g di prodotto) e fornisce una buona dose di fibre vegetali, vitamine e sali minerali, quali ferro, potassio e manganese. L'aroma intenso di questa radice è legato sua ricchezza di olio essenziale composto da sostanze dall'aroma pungente quali limonene e da sedanolide.


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