Verdura

Kimchi

La Bottega del Fermentista

"Il kimchi è una preparazione di origine coreana a base di cavolo cinese e una parte di altre verdure tipo carota, cipolla, daikon o rapa. La versione originale prevede moltissimo aglio, peperoncino e zenzero: io non utilizzo lo zenzero, il peperoncino e l'aglio sono in piccole dosi.

Consiglio di gustarlo semplicemente con un filo di olio extravergine di oliva; meglio evitare di cuocerlo per evitare di perdere i fermenti vivi. Il liquido può essere utilizzato come condimento."


Ingredienti: cavolo cinese, rape, carote, cipollotto, farina di riso, aglio, peperoncino, paprika dolce, sale marino integrale.

Valori nutrizionali medi per 100 g:
energia 26 kcal
grassi 0,1g
di cui acidi grassi saturi 0g
carboidrati 3 g
di cui zuccheri 3 g
proteine 2,1 g
sale 1,5 g

PRODOTTO FERMENTATO NATURALMENTE SOTTO PRESSIONE. Prima dell’apertura si consiglia di metterlo in frigorifero qualche ora e di aprirlo su un piatto. All’apertura, la formazione di schiuma o bollicine in superficie e un odore pungente è da ritenersi normale.


Origine: Italia


Kimchi