Verdura

Fiori di sambuco

Azienda agricola Mauro Villa

"Raccolgo i fiori di sambuco nei boschi qua intorno a casa. La fioritura dura 15-20 giorni, perché poi sfioriscono. Raccolgo i rami bassi e metto i fiori dentro le ceste, ci sono più piante di acacia che di sambuco. I fiori di sambuco sono piccoli e bianchi, li stacco col coltello, invece quelli di acacia si staccano facilmente con le mani. Non tutte le persone li conoscono, ma chi li assaggia li trova molto buoni. Io li raccolgo e li metto soprattutto nel misto di erbe di campo.

In cucina si prestano a molte preparazioni: in insalata, nel risotto, per fare frittelle dolci o salate. Sempre coi fiori freschi si può preparare uno sciroppo fresco e dissetante".



Origine: Italia


Fiori di sambuco