Latte, formaggio

Parmigiano Reggiano stagionato 22 mesi

Produttore: Santa Rita Bio Caseificio sociale 1964 s.r.l

Descrizione

"Un progetto che da sempre ci impegna molto, anche per gli aspetti economici non sempre soddisfacenti, è quello della salvezza della biodiversità della vacca bianca modenese, una vacca storica, la mamma del parmigiano reggiano. Perché la bianca modenese è la regina del re dei formaggi, il parmigiano reggiano. La nostra scelta del biologico continua proprio anche per conservare la biodiversità, delle norme biologiche iniziali noi ne facciamo un’essenza, quindi noi produciamo l’unica forma giornaliera di parmigiano reggiano con latte biologico di vacca bianca modenese. La biodiversità si salva solo insieme a chi consuma, utilizza e acquista i prodotti, ad esempio della bianca modenese che vogliamo salvare come biodiversità importante nel parmigiano reggiano".

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