Frutta

Nocciola Piemonte I.G.P. con guscio

L'orto del Pian Bosco

"Noi siamo a un'altezza sul livello del mare che è ideale per la coltivazione delle nocciole: da 300 a 600 slm è l'altezza ideale. La nocciola che noi coltiviamo qua ha la caratteristica di potersi conservare molto nel tempo e non diventa mai rancida. Questo è dovuto alla presenza di olio: l’olio che c'è all'interno è circa il 50%, cioè la nocciola è composta per il 50% di olio con grassi insaturi quindi non c'è nessun problema, va anche bene per chi ha il colesterolo alto. È molto buona e carica di gusto poi il gusto dipende molto dal terreno.

Noi nel Roero abbiamo una nocciola molto più intensa come gusto per il fatto che abbiamo delle terre argillose e quindi la presenza di ferro e argilla danno alla nocciola un’intensità di gusto molto più elevata rispetto a quelle di Langa, che sono però molto più belle a livello di calibro, sono molto più chiare quando vengono pelate, perché essendo terra bianca la terra di Langa, terra calcarea, la nocciola è molto più chiara, lo vedi proprio a occhio. È più chiara ed è anche più bella da vedere.

Le nocciole però hanno la stessa denominazione perché comunque vengono coltivate tutte in Piemonte, non c'è una divisione di zone anche se cambia molto il gusto: se vuoi una nocciola che sia tutta uguale, in Langa hai una nocciola più uguale a livello di calibro, noi qui abbiamo più scalarità di fioritura, abbiamo più gusto, più intensità finale del prodotto.

La nocciola del Piemonte è la migliore al mondo perché ha la caratteristica di non irrancidire, di essere conservabile. Dal punto di vista nutrizionale la nostra nocciola va bene proprio per il discorso dei grassi acidi insaturi che non danno problemi a livello del colesterolo, è ricca di polifenoli, è ricca di elementi nutritivi anche sali minerali. Dicono che fa molto bene per chi ha il colesterolo alto, come le noci."



Origine: Italia


Nocciola Piemonte I.G.P.