Dolci, bevande

Confettura di pere Campanelle

Produttore: Rue de Zerli di Franca Damico

Descrizione

"La confettura di pere campanelle è prodotta a partire dai frutti delle piante che coltivo nella mia azienda agricola a Né, in provincia di Genova. Le campanelle sono una varietà molto antica, simili a quelle selvatiche.

La confettura nasce dalla ricetta della mia nonna materna: a questa io ho fatto negli anni alcune aggiunte e miglioramenti dettati dall'esperienza e alcune modifiche ispirate dalle richieste dei nostri clienti. Il segreto della marmellata di pere campanelle è di essere realizzata con la frutta che coltivo e raccolgo personalmente quando arriva al giusto grado di maturazione e di essere preparata in piccole quantità volta per volta.

La preparazione delle confetture, nel corso degli anni è diventata una colonna portante del nostro bilancio. Per poter sopravvivere, un'azienda a conduzione famigliare deve riuscire ad ottimizzare tutte le risorse e a ridurre al minimo gli sprechi.

I frutti che sono stati colpiti dalla grandine, ad esempio, sono ancora ottimi per la preparazione della confettura di pere campanelle. Analogamente i frutti freschi del corbezzolo e i petali di rosa non hanno mercato, ma le marmellate ottenute a partire da questi prodotti hanno numerosi estimatori sia nei clienti dei mercatini del fine settimana che fra i frequentatori abituali del nostro agriturismo.

Riuscire a ottenere tutte le autorizzazioni richieste dall’Asl per l'apertura del laboratorio di trasformazione non è stato breve né semplicissimo. Ovviamente il lavoro è aumentato, non solo per la lavorazione della confettura di pere campanelle e delle altre mie produzioni, ma anche per la realizzazione delle etichette che preparo personalmente al computer ogni sera.

Oggi tanti chiedono la confettura di pere campanelle senza zucchero, purtroppo però il mio processo di preparazione è veramente artigianale e lo zucchero è un componente fondamentale che funge anche da conservante naturale. Piuttosto che mettere altri conservanti nella confettura di pere campanelle preferisco continuare a usare lo zucchero".

Caratteristiche generali

Denominazione: confettura di pere campanelle
Ingredienti: pera, zucchero. Frutta utilizzata 60 g per 100 g. Origine della frutta: Italia
Quantità: 210 g
Origine: prodotto e confezionato da azienda agricola Rue de Zerli, Via Zerli 51, 16040 Ne (GE) – Italia www.ruedezerli.com
Confezionamento: vasetto di vetro
Scadenza minima garantita: prima dell’apertura 3 mesi. Dopo aver aperto il barattolo, conservare la confettura in frigo e consumare al massimo in una settimana.
Modalità di conservazione: in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.

Informazioni nutrizionali

Per 100 g
Zuccheri totali : 63 g


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