Dolci, bevande

Cobaita con semi di sesamo di Ispica

Biscotteria Asta

Il sesamo di Ispica è una coltura antichissima introdotta in Sicilia durante la dominazione Araba che oggi sopravvive grazie all’impegno di alcuni piccoli agricoltori locali. Si contraddistingue per il colore ambrato e il sapore intenso, è ricco di sali minerali e vitamine ed è privo di glutine. La raccolta è esclusivamente manuale e si svolge a settembre: le piante vengono asciugate al sole per poi essere battute sopra teli per recuperarne i semi.

Il sesamo di Ispica è utilizzato in numerose ricette tradizionali tra cui La Cubaita, detta anche Giuggiulena, torrone tipico siciliano a base di sesamo di Ispica, mandorle, miele e scorza d’arancia. Dopo la tostatura il torrone viene lavorato ancora bollente su ripiani di marmo con il matterello fino a raggiungere il giusto spessore. Infine viene tagliato: il tutto a mano.


Ingredienti: 60% semi di sesamo biologico di Ispica, zucchero, miele, mandorla, buccia di arancia, cannella da agricoltura biologica.

Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto al riparo da luce e fonti di calore.


Origine: Italia


Cobaita