Lonzino affettato g 100

Molto magro, saporito e dal colore caratteristico, il lonzino di suino italiano non viene avvolto con budello, ma toelettato in superficie con una spazzola. Lo prepariamo a partire dalla lonza del suino italiano, salata e stagionata. Già dopo due mesi di stagionatura il lonzino di suino italiano è pronto per il consumo: tenero, rosato e saporito. Si consiglia vivamente di tenere il lonzino di suino italiano a temperatura ambiente almeno un’ora e di gustarlo al naturale; si presta anche per un carpaccio saporito o per accompagnare delle insalate. Noi compriamo maiali di 100 kg e poi li alleviamo; li portiamo fino a 200-250 kg, quindi li teniamo ancora 6-7 mesi. Facciamo la parte di ingrasso all’aperto. I maiali li compriamo da un’azienda che non fa il taglio della coda: sono della classica razza bianca, il maiale rosa. Come cibo diamo cereali. In più possono trovare nel terreno frutti o altrimenti erba, radici, insetti perché sono onnivori. Se avvertono un pericolo, anche solo se arrivo facendo un po’ più rumore del solito, e non mi riconoscono, se hanno una qualche paura di qualcosa, fanno il loro verso, il grugnito, molto forte e tutti alzano le orecchie, stanno all’erta e tendono a scappare.