Carne, pesce

Rolatina di pollo rosmarino e prosciutto cotto

Produttore: Società Agr.Aimone Cascina Granello di Senape s.s.

Descrizione

"La lavorazione delle carni avviene nella nostra azienda agricola. Oltreché evitare agli animali gli stress dovuti al trasporto, questo garantisce che la qualità del prodotto, in questo caso la rolatina di pollo rosmarino e prosciutto cotto, non subisca calo di livello in nessuna fase.

I nostri polli sono allevati con sistema non intensivo, in ambienti che rispettano il benessere degli animali.

L’alimentazione prevede razioni a base di cereali e foraggi che produciamo noi stessi: per oltre il 50% fieno e foraggi ottenuti dai prati di erba medica, il resto cereali minori quali avena, segale, triticale. Per la prevenzione delle malattie e il soddisfacimento dei fabbisogni di vitamine e minerali utilizziamo estratti vegetali, oli essenziali e propoli e mai antibiotici.

Caratteristiche generali

Denominazione: Rolatina di pollo rosmarino e prosciutto cotto
Ingredienti: Carne di pollo disossata con o senza pelle, prosciutto cotto senza glutine o lattosio, rosmarino, sale, rete per uso alimentare
Allergeni: senza glutine o lattosio
Quantità: 300 g
Origine: nato, allevato, macellato in Italia - macello n. 0071310
Prodotto da: Società Agricola Aimone ss, Via Famiglia Falconet, 16B, 10060 Frossasco TO
Codice tracciabilità IT 110TO086
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 6 giorni
Modalità di conservazione: conservare da 0°C a + 4°C


Ricette

La rolatina di pollo rosmarino e prosciutto cotto si cucina come un arrosto o uno stufato. Ottima calda oppure fredda come antipasto.
Fai rosolare la rolatina di pollo rosmarino e prosciutto cotto in una pentola con fondo spesso con un po' di olio extravergine di oliva e gusti a piacimento (timo, lauro, alloro, aglio, cipolla oppure un trito di sedano, carota, cipolla, capperi). Quando sarà ben colorita, sfuma con del vino bianco secco. Sala, metti il coperchio e prosegui la cottura per circa 1 ora aggiungendo, eventualmente, qualche cucchiaio di acqua.

Rolatina di pollo rosmarino e prosciutto cotto con crema di broccoli
Adagia la rolatina in una pirofila oleata. Condiscila con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Unisci 1 limone affettato sottilmente, foglioline di salvia e 1 spicchio d'aglio. Metti in forno a 180° per circa un'ora e mezza, bagnando di tanto in tanto con il sugo che si forma sul fondo. Nel frattempo lava i broccoli, dividili in cimette e taglia i gambi in 4. Falli scottare in acqua bollente e scolali tenendo da parte ½ bicchiere dell’acqua di cottura. In una padella fai rosolare 1 spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva e un pezzetto di peperoncino, unisci una manciata di noci tritate finemente e i broccoli. Fai insaporire qualche minuto quindi bagnali con l’acqua di cottura. Regola di sale e pepe. Quando sono cotti, schiacciali con una forchetta. Trasferisci la rolatina di pollo rosmarino e prosciutto cotto su un piatto da portata e servila con la crema di broccoli.

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