Carne, pesce

Sfilaccetti di pollo

Produttore: Az. Agr. Agrituristica Cascina Campora

Descrizione

“Quando abbiamo creato gli sfilaccetti di pollo, l’abbiamo fatto per evitare lo spreco di una carne gustosa che rimane attaccata all’osso dopo la lavorazione dei polli.
È la carne che rimane attaccata all’osso, c’è della carne e anche della pelle, un po’ di grasso, per forza. Una volta che ho disfatto il pollo, e quindi ho tolto le cosce, il petto eccetera, tutta la carne che rimane attaccata alle ossa diventano sfilaccetti di pollo. Ovviamente insieme alla carne ci sono anche dei residui di pelle, ma sono attaccati alla carne e ovviamente c’è anche del grasso.

Li chiamiamo sfilaccetti di pollo perché sono dei ritagli sfilacciati della lavorazione. Quindi non può esserci soltanto la polpa, quelli sono i bocconcini che vengono fatti col petto, con la fesa.

Come si ottengono gli sfilaccetti di pollo? Col coltello vado a pulire intorno all’osso, tra l’altro la carne attaccata all’osso è quella più buona, più saporita. Mia mamma con gli sfilaccetti fa un’insalata di pollo oppure li fa saltati in padella così con un po’ di olio o con la conserva; i più buoni sono con la conserva di pomodoro.

Se io, mentre li lavoro. tolgo il grasso, mi conviene non fare gli sfilaccetti di pollo, mettersi lì a pulirli non varrebbe la pena, c’è più lavoro perché comunque ci vorrebbe del tempo a pulirli.

Si possono utilizzare gli sfilaccetti di pollo, una volta sciacquati, facendoli cuocere saltandoli in padella dove allora il grasso ha la sua funzione, al forno con la pelle che li tiene morbidi possono anche andare bene. L’altra idea è saltarli un po’ alla messicana oppure li farli bollire e dopo la bollitura tengo la carne per l’insalata, le altre parti le do agli animali domestici e il brodo che ne ottengo posso usarlo.

I miei animali sono allevati con sistema non intensivo, senza forzature sulla riproduzione e sulla crescita, in ambienti che ne rispettano il benessere. Razzolano liberamente sotto ampie tettoie all'aperto, dove raggiungono il peso finale in 4-5 mesi e non troppo velocemente come avviene negli allevamenti intensivi.
Vengono nutriti con razioni alimentari a base di cereali e foraggi prodotti dall'azienda stessa.

Le coltivazioni prevedono l'utilizzo di fertilizzanti naturali prodotti nell'azienda e la pratica della rotazione delle colture. Per la prevenzione delle malattie e il soddisfacimento dei fabbisogni di vitamine e minerali degli animali, vengono utilizzati esclusivamente prodotti naturali sotto forma di estratti vegetali, olii essenziali e propoli, e non si ricorre all'utilizzo di antibiotici”.

Caratteristiche generali

Denominazione: sfilaccetti di pollo g 500
Ingredienti: pollo
Peso: 500 g
Origine: Italia
Codice di identificazione allevamento: IT 110TO086
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero da 0°C a + 4°C
Scadenza minima garantita: 6 giorni
Modalità d’uso: da consumarsi previa cottura


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